Dawood Basha Kofta

**By chef:**

abdo

طبق مصري تقليدي شهير، يتكون من كرات اللحم المتبلة المطبوخة في صلصة طماطم غنية بالثوم والكزبرة.

Ingredients

• 500 جرام لحم مفروم (بقري أو خليط)
• 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
• 1/4 كوب بقدونس مفروم
• 1 ملعقة صغيرة بهارات لحم
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي للقلي
• لصلصة الطماطم:
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 3 فصوص ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
• 400 جرام طماطم معلبة مقشرة ومهروسة
• 1/2 كوب ماء أو مرقة
• ملح وفلفل حسب الرغبة

Instructions

1. في وعاء، اخلط اللحم المفروم مع البصل المفروم، البقدونس، بهارات اللحم، القرفة، الملح والفلفل. اعجن المزيج جيداً حتى يتجانس.
2. شكّل الخليط إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
3. في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، سخّن الزيت النباتي واقلي كرات الكفتة حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب. ارفعها من المقلاة واتركها جانباً.
4. في نفس المقلاة، أضف زيت الزيتون والثوم المفروم وقلبه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
5. أضف الكزبرة الخضراء المفرومة وقلب لمدة 30 ثانية.
6. أضف الطماطم المهروسة والماء (أو المرقة). اترك الصلصة حتى تغلي، ثم خفف النار واتركها تتسبك لمدة 10 دقائق.
7. أعد كرات الكفتة المقلية إلى الصلصة. غطِ المقلاة واتركه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى تنضج الكفتة وتتسبك الصلصة.
8. قدم الطبق ساخناً مع الأرز الأبيض أو الخبز.